Cheesecake léger façon "carrot-cake"

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AnnabelleCJA
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Cheesecake léger façon "carrot-cake"

Messagepar AnnabelleCJA » 01 sept. 2016, 15:36

Recette de Cheesecake léger façon "carrot-cake"
Recette pour 6 personnes
Un dessert léger et qui sort de l'ordinaire afin d'épater vos convives !

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Ingrédients

*Pour le gâteau :
    * Carotte(s) : 75 g
    * Oeuf(s) : 1 pièce(s)
    * Cassonade : 40 g
    * Orange(s) : 0.5 pièce(s)
    * Cannelle en poudre : 2 g
    * Sel fin : 1 pincée(s)
    * Levure chimique : 3 g
    * Farine de blé : 45 g
    * Poudre d'amande : 50 g

* Pour la mousse :
    * Miel : 50 g
    * Eau : 10 cl
    * Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
    * Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
    * Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
    * Fromage blanc 0 % : 200 g

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Laver et peler les carottes, puis les râper finement. Râper le zeste de l'orange et récupérer le jus.
  3. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, cannelle, sel et poudre d'amande. Réserver.
  4. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer les zestes et le jus d'orange. Ajouter ensuite le mélange à base de farine ainsi que les carottes râpées. Mélanger le tout sans trop travailler.
  5. Verser la préparation au 1/3 des cercles en inox. Enfourner ensuite à 200 °C pendant environ 12 min (la pointe d'un couteau enfoncée au centre des gâteaux doit ressortir propre).
  6. Laisser refroidir pendant 20 min.
  7. Pour l'appareil à cheesecake
    Mettre les feuilles de gélatine à tremper.
  8. Faire bouillir l'eau avec le miel et un zeste de citron. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine pressées, puis verser ce sirop sur le fromage blanc.
  9. Fouetter les blancs en neige dans un bol, puis les incorporer au fromage. Verser ensuite cet appareil sur les "carrot cakes" dans les cercles.
  10. Conserver au frais pendant au moins 2 h avant de consommer.

Je vous souhaite une bonne dégustation !
Annabelle
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