Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

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Nanny 37
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Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:22

Recette poulet au curry Regina


Pour 4 personnes :

1 poulet ou 4 morceaux de poulets
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 tomates
3 oignons
4 gousses d’ail
10 gr de gingembre ou 5 cuillers à café de gingembre en poudre
1 piment ou 3 cuillers à café de piment de Cayenne
1 Yaourt nature
6 cuillers à café de curry
3 cuillers à café de cumin
3 cuillers à café de paprika
1 boîte de macédoine
Sel

Émincer les tomates et deux oignons et le faire revenir avec l’huile dans un cocotte en fonte.

Puis hacher tous les ingrédients suivants :
4 gousses d’ail (après avoir retirer au centre de l’ail le cœur qu’il faut jeter)
1 oignon
10 gr de gingembre (ou les 5 cuillers à café de gingembre en poudre)
1 piment (ou les 3 cuillers à café de piment de Cayenne)

A jouter l’ensemble à la préparation dans la cocotte. Y ajouter le poulet en entier ou en morceaux au choix.
Ajouter 1 yaourt nature, les 6 cuillers à café de curry, les 3 cuillers à café de cumin, les 3 cuillers à café de paprika et . Laisser mijoter 40 minutes.
Ajouter alors la macédoine et laisser cuire pour finir 15’.

Servir de préférence avec un riz blanc


PS, cette recette se nomme Régina car c'est une amie indienne qui me l'a donné et qui s'appelle ainsi !!!

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Modifié en dernier par Nanny 37 le 21 août 2017, 19:11, modifié 2 fois.
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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:28

TERRINE DE LOTTE

1 à 2 citrons
700 gr de filet ou de morceau de lotte
1 boite de concentré de tomate
5 œufs
Mayo Mousseline de Pauline CJA, sel, poivre et salade

Prendre les filets de lotte, en tapisser un moule à cake et l’arroser du jus de citron
Faire cuire environ 20 mn
Pendant ce temps, battre 5 œufs avec une boîte de concentré de tomate, du sel et du poivre
Verser cette préparation sur le poisson
Remettre au four pendant 45 mn, therm : 5 ou 6
Surveiller que le dessus ne brûle pas
Laisser refroidir et servir en tranches avec de la mayonnaise et la salade

* Mayo Mousseline/ 4 pers
150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
2oeufs
1 cuillère à Soupe de moutarde
1 cuillère à Soupe de vinaigre
1 échalote hachée
Sel, poivre
Persil haché

Faites durcir 1 œuf et réserver le jaune, montez le blanc du 2ème œuf en neige ferme.Ecrasez le jaune dur et mélangez le au fromage blanc. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l’échalote, le sel, le poivre et le persil. Incorporez à la fin et délicatement le blanc d’œuf monté en neige.

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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:39

PAIN DE COURGETTES OU BROCOLIS

4 à 5 courgettes ou brocolis
1 tasse de riz ou blé
2 œufs
100 gr de gruyère râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mélanger le tout, assaisonner
Huiler le moule
Mettre dans le moule à cake
Cuire 20 à 30 mn


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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:49

TARTE A LA TOMATE

Pâte à tarte : 250 gr de farine
Un ½ verre d’huile
Un ½ verre d’eau bouillante
1 cuiller à café de levure
½ pincée de sel

Sinon prendre la pâte à tarte brisé d'Annabelle CJA:
pour la pâte brisée:
* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 1 cuillère à café rase de sel
* 1 cuillère à café rase de levure
* 10 cl d'eau


La recouvrir d’une couche de moutarde, puis de tranches de tomates
Ajouter de 100gr de gruyère râpé
Faire cuire 30 minutes, après avoir salé et poivré

Pour celles qui le veulent, on peut rajouter un boîte de thon ou saumon ou du colin frais effrité sur les tomates avant cuisson.

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Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:50

Dos de cabillaud

Préparation : 5 min
Cuisson : 3,5 à 4 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 300 g de Dos de cabillaud
- Sel
- Poivre
- Persil
- Echalottes
- Thym
- 20 g de beurre

Préparation :

Couper le morceau de cabillaud en deux
Mettre les dos de cabillaud dans plat avec du sel, du poivre, du persil, des échalotes et du thym
Rajouter un morceau de beurre sur chaque poisson
Mettre le couvercle de micro-onde sur le plat (ou film plastique)
Faire cuire 3,5 à 4 minutes maxi au micro-onde
Accompagner de riz

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Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:52

LOTTE à l’armoricaine

Une lotte de 750 gr
4 tomates
2 échalotes, vin blanc sec, madère, thym
Huile, vin blanc sec, madère, thym

Enlever la peau de la lotte et la couper en morceaux
Faire revenir des deux côtés à l’huile sur feu vif
Remplacer les morceaux de lotte par les tomates épluchées
Pendant que le poisson cuit, ajouter les échalotes hachées, un verre de vin de Bordeaux de Madère, un verre vin blanc, thym, sel et poivre
Quand les tomates sont en purée, remettre les tranches de lotte et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes

Accompagner de pommes vapeur, au four ou riz.

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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:54

SALADE D’ENDIVES AUX POMMES

500 gr d’endives
1 betterave
1 grosse pomme
1 dizaine de noix
Moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre

Epluchez et essuyez les endives
Coupez les en dés
Epluchez la pomme et la betterave, coupez les en dés
Ajouter les noix
Préparer une vinaigrette très moutardée
Versez la sur la moutarde
Mélanger seulement au moment de servir


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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 18:57

SALADE CHILIENNE

4 tomates
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
4 coeurs de palmier
2 oeufs durs
100 gr de grain de maïs
100 gr de petits pois
1 oignon
100 gr d’olives vertes
2 oranges
5 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sarriette et une de coriandre
1 jus de citron, sel et poivre

Couper les tomates en quartiers, les poivrons en fines lamelles, émincer l’oignon
Ajouter le maïs, les petits pois, les cœurs de palmier, le jus de citron, sel, poivre, sarriette et l’huile
Mélanger et dresser dans un saladier
Décorer avec les rondelles d’orange pelées à vif, les olives
Servir très frais


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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar Nanny 37 » 21 août 2017, 19:06

COURONNE DE THON

7 biscottes
4 œufs
½ litre de lait tiède
1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre
300 gr de thon au naturel
A noix de beurre

Sauce nature
1 pot de Fromage blanc 0 % ou yaourt
½ cuillère à café de moutarde,
filet de citron,
ail,
ciboulette ou aneth,
sel,
poivre
modérément

Mettre les ingrédients dans un récipient
Mixer le tout
Mettre dans un moule à savarin
Faire cuire 45 minutes dans le four à 150 °
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter Sauce nature CJA, quelques champignons, des crevettes décortiquées
Démouler la couronne et mettre la sauce au centre

Se mange chaud ou froid avec une salade

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Re: Proposition de recettes à faire valider par les coachs!

Messagepar PaulineCJA » 22 août 2017, 11:38

Merci Nanny pour toutes ces recettes!!!!

ON VALIDE :D

Ces recettes peuvent être utilisées dans le cadre des journées libre de notre programme, bien entendu en respectant les quantités indiquées.

Concernant le salade chilienne, si elle est accompagnée de pain il serait intéressant de supprimer soit les petits pois ou les maïs car ces légumes sont proches des féculents par leur composition.
Pauline
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